Hamsi kuşu tarifi; Karadeniz yöresine ait oldukça meşhur bir yemektir. Karadeniz’in hırçın sularında bolca yetişen taze hamsiden tatlı bile yapan Karadenizliler, enfes karadeniz usulü hamsi kuşu tarifini ülkemize kazandırdılar. Hamsi kuşu fırında, yalancı hamsi kuşu tarifi, hamsi kuşu köftesi ve pazılı hamsi kuşu tarifi gibi çeşitleri olan bu yemekte hamsinin tüm kılçıkları ayıklanır ve fileto haline getirilir.
Daha sonra hamsiler; maydanoz, mısır unu, kuru soğan, taze soğan ve baharatlarla yapılan karışımla ikişer ikişer kapatılır. Yassı köfte haline getirilen hamsilerin iç harcına pazı gibi farklı yeşillikler ilave edilebilir. Elbette hamsi kuşunun yanına roka, ince dilimlenmiş turp ve mısır ekmeği çok iyi gider. Nefis tadıyla kendinizden geçeceğiniz hamsi kuşu nasıl yapılır?
Hamsi Kuşu Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg. hamsi
- Yarım demet taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı mısır unu
- Yarım tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı
- Taze çekilmiş tane karabiber
Kızartmak için;
- 3 adet yumurta
- Yarım su bardağı mısır unu
- 3/4 su bardağı ayçiçek yağı
Hamsi Kuşu Tarifi Hazırlanışı
- Hamsi kuşu yapılışı için öncelikle hamsilerin kafa ve kılçık kısımlarını ayıklayın.
- Ardından hamsileri fileto haline getirin. Yanına keskin bir bıçakla boyuna açın.
- Tüm hamsileri bol suda yıkayın. Fazla suyunu almak için kağıt havluya koyun.
- Taze soğanların yeşil kısımlarını incecik kıyın.
- Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
- Kuru soğanı da incecik doğrayın.
- Derin bir kapta doğradığınız yeşillikleri, kuru soğanı, mısır ununu, naneyi, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberleri karıştırın. Böylece iç harç hazır oldu.
- Fileto haline getirdiğiniz hamsilerden iki tanesini düz bir tabağa alın. Birinin üstüne iç harçtan sürün ve diğerini üzerine sıkıca kapatın. İki hamsi mutlaka birbirine yapışmalı ve yassı köfteler haline gelmelidir.
- Yumurtaları derin bir kasede iyice çırpın.
- Mısır ununu düz bir tabağa koyun.
- Hazırladığınız hamsi kuşlarını ilk önce yumurtaya daha sonra mısır ununa bulayın.
- Derin bir tavada ayçiçek yağını kızdırın.
- Hamsi kuşlarını kızartın.
- Servis tabağına alın.
- Afiyet olsun!
Hamsi Kuşu Yapımı İçin Püf Noktaları
Hamsi kuşu tarifinde iri ve bol etli hamsiler kullanmanız oldukça önemlidir. Aksi halde hem yemeğin yapımı çok zorlaşır hem de lezzeti büyük bir oranda azalır. Dilerseniz hamsi kuşlarını üzerine biraz sıvı yağ sürdüğünüz teflon tavada daha az yağ ile yapabilirsiniz. Bunun dışında hamsi kuşunu kızartmak için tereyağı da kullanabilirsiniz. Hamsi kuşu yemeğini mutlaka sıcak olarak servis etmeniz gerekir. Ayrıca hamsi kuşu yemeğinin yanına mısır ekmeği ve ince dilimlenmiş turp ve rokayla çok yakışıyor. Bu tür garnitürler ve eşlikçiler ile yemeği daha leziz ve gösterişli hale getirebilirsiniz.
Tarifleri denemeyi ve sonuçları bizimle paylaşmayı unutmayın.
