Beef stroganoff tarifi; enfes lezzeti, zengin iç malzemesi ve görünümüyle oldukça iştah açıcı bir ana öğündür. Beef stroganoff Türkçesi; sığır eti anlamına gelir. Peki beef stroganoff nedir? Uzun şeritler halinde kesilen kontrfile etin, mantarlı kremalı sosla buluştuğu bir yemektir. Beef strogonof nerenin yemeği diye merak edenler için açıklayalım. Bu yemeğin anavatanı Rusya’dır.
Beef stroganoff yemeğinin hikayesi 19. Yüzyıla dayanır. Elena Molokhovets’in 1872 yılında yayınladığı yemek tarifleri kitabında ilk beef stroganoff tarifi yayınlanır. Bu tarifte et şeritler halinde değil küp küp doğranır, sotelenir, mantar ve bulyon ile yapılmış sos eklenir daha sonra biraz ekşi sos damlatılır. Daha sonra Larousse Gastonomique tarif kitabında bu tarifte değişiklikler yapıldığı görülmüştür. Etler şerit halinde kesilir, krema ve soğan gibi malzemeler eklenir. Peki beef stroganoff nasıl yapılır? Buyrun tarifimize…
Beef Stroganoff Tarifi İçin Malzemeler
- 700 gr. dana eti
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı hardal
- 400 gr. mantar
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 150 ml. sıvı krema
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Beef Stroganoff Tarifi Hazırlanışı
- Beef stroganoff yapılışı için öncelikle eti, ince şeritler halinde kesin.
- Soğan ve sarımsağı çok ince bir şekilde kıyın.
- Mantarları ince ince ve julyen olarak şekilde dilimleyin.
- Geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve etleri iyice kavurun.
- Yaklaşık yirmi beş dakika sonra etler suyunu salacaktır. Etler, suyunu tekrar çekmeye başlayınca soğan ve sarımsağı tencereye ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip, birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.
- Soğan ve sarımsaklar piştiği zaman hardal ve bir su bardağı sıcak suyu ilave edin.
- Ardından mantarları tencereye ilave edin.
- Yemeği karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını tekrar kapatın ve etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Mantarlar suyunu salıp piştiği zaman tereyağını ilave edin, birkaç kez yemeği karıştırın ve kapağı tekrar kapatın.
- Bir kasede krema ve unu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
- Krema ve un karışımını, pişen yemeğin üzerine dökün ve karıştırın.
- On dakika daha kısık ateşte yemeği pişirin.
- Beef stroganoff yemeğini servis tabağına alın ve sıcak olarak servis edin.
- Afiyet olsun!
Beef Stroganoff Yapımı Püf Noktaları
Beef stroganoff tarifini uygularken, başarılı bir sonuç almak adına doğru et tercihi yapmak önemlidir. Bu açıdan kontrfile et kullanmak en iyisidir. Bu yemeği pişirirken kontrfile et ile en iyi sonucu alabilirsiniz. İlk önce eti yüksek ısıda soteleyip, suyunu içine hapsettiğiniz anda yemek tamam demektir. Bu yemeği yaparken kremayı tencereye ekledikten sonra mutlaka kısık ateşte pişirmeye devam etmelisiniz. Damak zevki ve arzuya göre beef stroganoff tarifine sıcak suyu eklerken beyaz şarap da ilave edebilirsiniz.
Tarifleri denemeyi ve sonuçları bizimle paylaşmayı unutmayın.
Daha fazla tarife sitemizdeki Yemek kategorisinden ulaşabilirsiniz. Ayrıca, Bulgur Pilavının Yanına Ne Gider? adlı yazımızı da okumanızı tavsiye ederiz.
Beef Stroganoff Tarifi adlı videoyu da izleyebilirsiniz.
