Tavuk İle Yapılan Yemekler
Birbirinden farklı lezzetlere sahip olan ve insanların sıklıkla tercih ettiği tavuk ile yapılan yemekler, hem diyet yemekleri hem de ana yemek şeklinde karşınıza çıkabilir. Yüksek protein kaynağı olan ve bunun yanı sıra birbirinden farklı besin değerine sahip olan tavuk, beyaz et tüketen bireylerin vazgeçilmez tercihi olarak görülmektedir. Tavuk ile yapılabilen başlıca yemek önerileri şunlardır:
- Tavuk tantuni
- Sebzeli tavuk sarma
- Tavuklu sultan kebabı
- Tavuk dolması
- Köri soslu tavuk
- Fırında sebzeli tavuk şiş
- Piliç topkapı
Yukarıda bahsedilen yemek tarifleri ve çok daha fazlası tavuk ile yapılan yemeklere örnek olarak verilebilmektedir. Tavuk yemekleri şeklinde yapacağınız ufak bir araştırma ile bu tariflere kolaylıkla ulaşabilirsiniz. Sıralanan bu yemeklerin bazılarının detaylı anlatımlarını ise aşağıdaki başlıklarda bulabilirsiniz.
Tavuk İle Yapılan Yemekler Tavuk Tantuni
Aslında Mersin’de meşhur bir sokak lezzeti olan ancak ünü pek çok alana yayılan tavuk tantuni, evlerde de rahatlıkla yapılabilmektedir. Tavuk tantuni tarifi kapsamında temin etmeniz gereken malzemeler şunlardır:
- 500 gram tavuk göğsü
- 2 adet soğan
- 3 adet domates
- 4 adet lavaş veya sandviç ekmeği
- Yarım demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kimyon
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
Tavuk tantuni yapmaya başlamadan önce tavuk göğsünü bir tencerede haşlayın. Tavuklar suda haşlanırken domatesleri küp küp, soğanları ise piyazlık olacak şekilde doğrayın. Tavuklar haşlandıktan sonra sudan çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Tavukları kızartacağınız tava içerisine önce yağı ve baharatları ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar bekleyin ve ardından tavukları tavaya alın. Tavukların dışı kızarana kadar kavurmanız gerekecek. Ocağı kapatmadan 2 dakika önce domates ve soğanları da ekleyin ve kavurmaya devam edin.
En son maydanozları da bu karışıma ekleyin ve bir tur karıştırın. Daha sonra lavaş veya sandviç ekmekleri yağ ile ıslatın ve karışımı ekmeğin arasında ekleyin. Bu şekilde servise hazır hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sebzeli Tavuk Sarma
Tavuk ile yapılan yemekleri yapacak olan ancak nasıl bir tariften yararlanacağı konusunda kararsız kalanlar, sebzeli tavuk sarma tarifini deneyebilir. Hazırlama süresi yaklaşık bir saat olan bu tarif için gerekli olan malzemeler şunlardır:
- 4 büyük dilim dövülmüş tavuk göğsü
- 2 sarı biber
- 2 kırmızı biber
- 2 kabak
- 2 diş sarımsak
- İnce dilimlenmiş halde 250 gram kaşar peyniri
Üzeri için;
- Sarımsak tozu veya 2 diş ezilmiş sarımsak
- 2 çay bardağı galeta unu
- 1/3 demet maydanoz
- Biberiye
- Kırmızı pul biber
- Karabiber
- Tuz
Sebzeli tavuk sarma yapabilmek için öncelikle sebzeleri hazır hale getirmelisiniz. Sarı ve kırmızı biberleri ince şerit halinde kesmekle işe başlayın. Daha sonra kabakların kabuklarını soyun ve ortasındaki çekirdekli kısmı çıkarın ve aynı şekilde doğrayın.
Tavuk göğsünü tezgaha alın ve üzerine tuz ve karabiber serperek ince dilimlenmiş sarımsakları ekleyin. Ortalarına ise hazırladığınız sebze harcından yerleştirin ve rulo halinde sarın. Sardığınız ruloların kenarlarını kürdan yardımıyla tutturun.
Üzeri için maydanoz, ezilmiş sarımsak, galeta unu ve diğer baharatları da bir kasede birleştirerek karıştırın. Hazırladığınız ruloları bu kaseye batırın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıttığınız 170-180 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servise hazır hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Tavuklu Sultan Kebabı
Adında kebap geçen tüm yemeklerin seveni oldukça fazladır. Tavuk ile yapılan yemekler arasında tavuklu sultan kebabı tarifi de tavuk severlerin mutlaka değerlendirmesi gereken lezzetler arasında yer almaktadır. Evinde bu yemeği yapmak isteyenler için malzeme listesi şu şekildedir:
- 250 gram kuşbaşı doğranmış ve haşlanmış tavuk
- 1 adet küp doğranmış havuç
- 1 adet küp doğranmış soğan
- 1 adet küp doğranmış kabak
- 100 gram bezelye
- 1 adet yufka
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 200 ml su
- 3 diş ince kıyılmış sarımsak
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
Beşamel sos için;
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 1 çay kaşığı tuz
Bahsi geçen bu tarife başlarken öncelikle beşamel sos hazırlanmalıdır. Bir tava içerisine un ve tereyağı ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Çırpma işlemine devam ederken üzerine yavaşça sütü ilave edin. Elde ettiğiniz karışım kaynamaya başlayınca altını kısın ve karıştırmaya devam edin. Sos koyulaştığında karabiber, muskat cevizi ve tuz ilave edin ve altını kapatın.
Harç için öncelikle bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin. Daha sonra soğanları ekleyin ve pembe bir hal alana kadar kavurun. Ardından tavukları ekleyerek 3-4 dakika kavurmaya devam edin. Diğer sebzeleri birer dakika ara ile harcın içerisine ekleyin ve bir süre kavurmaya devam edin.
Bir kase içerisinde domates salçası ve suyu ekleyerek salçayı sıvı hale getirin. Elde ettiğiniz bu karışımı da tavuklu harca ekleyin ve tuz, karabiber ekleyerek 5 dakika daha pişirip kenara alın. Daha sonra yufkaları üçgen şekilde keserek kenarları sarkacak şekilde kaseye yerleştirin ve içerisine harcı ekleyin. Daha sonra kenarlarını kapatarak ters bir şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Bir yemek kaşığı beşamel sos ve biraz kaşar peyniri de ekleyerek 180 derecede pişmeye bırakın. 15 dakika sonra servise hazır hale getirebilirsiniz, afiyet olsun.
Tavuk Dolması
Bütün bir tavuk ile yapılan yemekleri düşünüyorsanız tavuk dolması tarifi karşınıza çıkan ilk seçenek olacaktır. Tavuk ile farklı lezzetler denemek istiyorsanız bu tarifi deneyebilirsiniz. Tavuk dolması için gereken malzemeler ve yapılış şekli aşağıda anlatılmıştır.
- 1 bütün tavuk
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı portakal suyu
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 portakal
- 3 diş sarımsak
İç pilav için;
- 3 su bardağı pirinç
- 3 soğan
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 50 gram kabuksuz çiğ badem
- 2 su bardağı hindi suyu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2.5 su bardağı sıcak su
- Taze çekilmiş karabiber, yenibahar, tuz
Garnitürü için;
- 500 gram taze patates
- 500 gram brokoli
- 500 gram havuç
- 500 gram kırmızı soğan
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Tavuk dolması yapılışı için öncelikle tavuğu ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekmektedir. Ardından sosunu yapmaya başlayabilirsiniz. Oda ısısında yumuşamış tereyağı, ezilmiş sarımsak, portakal suyu, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın. Elde ettiğiniz bu karışımı tavuğun tüm bölümlerine elinizle yedirin. Portakalları ise gelişigüzel doğrayın ve tavuğun içerisine yerleştirin. 190 derece fırında yarım saat kadar pişmeye bırakın.
Yarım saat sonra 1 kepçe sıcak suyu tavuğun her yerine gelecek şekilde dökün ve daha sonra tavuğu yağlı kağıt ve folyo ile kaplayın. Fırın sıcaklığını 160 dereceye indirin ve yarım saat daha pişmeye bırakın. Tepsi içinde biriken suyu ise ayırın ve pilav yapımında kullanın.
Pilav yapmak için ise pirinçleri tuz ve limon suyu olan ılık suda yarım saat kadar bekletin. Daha sonra su ile yıkayın ve süzün. Aynı zamanda kuş üzümlerini de ılık suda bekletmeniz gerekmektedir. Soğanı ince bir şekilde doğrayın ve kavurmak için kenara alın. Zeytinyağı ve tereyağını tencerede erittikten sonra soğanları, badem, dolmalık fıstık ve toz şekeri ekleyip kavurun.
Kısık ateşte sürekli olarak karıştırdığınız iç harca karabiber, tuz, kuş üzümü ve yenibaharı da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Daha sonra sıcak et suyu ve hindi suyu ekleyerek pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekene kadar pişirin ve demlenmesi için kenara alın.
Daha sonra garnitürleri zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırarak yağlı kağıt üzerine yayın. Önceden ısıttığınız 200 derece fırında 20 dakika kadar pişmeye bırakın. Daha sonra tavuğu dilerseniz iç harç ile doldurun veya tabakta servis edin. Garnitürleri de tabakta süsleme için kullanabilirsiniz, afiyet olsun.
Fırında Sebzeli Tavuk Şiş
Tavuk ile yapılan yemekler kategorisinde ilk sırada yer alan fırında sebzeli tavuk şiş için gerekli olan malzemeler ve yapılışı aşağıda anlatılmıştır.
- Yarım kilo tavuk fileto
- 4 adet kırmızı biber
- 4 adet yeşil biber
- 10 adet çeri domates
Tavuk sos için;
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, kekik, pul biber
Sos için sarımsakları ezin ve diğer tüm malzemeleri bir kap içerisinde karıştırın. Daha sonra tavukları küp doğrayarak bu sosta harmanlayıp bir süre buzdolabında bekletin. Çöp şiş üzerinde malzemeleri ve tavukları sırası ile dizin. Ardından yağlı kağıt serili fırın tepsisine şişleri yerleştirin ve 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Afiyet olsun.
Tavuk İle Yapılan Yemekler adlı yazımızı okuduğunuz için teşekkür ederiz. Ayrıca, Bezelye İle Yapılan Yemekler ve 10 Farklı Tarif adlı yazımıza da göz atmanızı tavsiye ederiz.
YouTube kanalımızı da takip edebilirsiniz.
