İrmik tatlısı şerbeti, geleneksel tatlımızın ayrılmaz bir parçasıdır. İrmik tatlısının ve revaninin asıl lezzetini veren irmik tatlısı şerbetini yapmak dikkat gerektirir. Bu yazımızda revani irmik tatlısı tarifi nasıldır, irmik tatlısı tarifi malzemeleri nelerdir, sütlü irmik tatlısı nasıl yapılır, soğuk şerbetli irmik tatlısı tarifi nasıldır ve bir tepsi irmik tatlısı tarifi nasıldır gibi soruların cevaplarını bulacaksınız.
Revani İrmik Tatlısı Tarifi
Revani, Osmanlı döneminden beri Türk mutfağında yer alan klasik bir tatlıdır. Adının, bugünkü Ermenistan olan Erivan şehrini Osmanlılar tarafından fethedildiğinde verildiği söylenir. Pastanın Farsça adı Revani, Yunan kültürü tarafından da kullanılmaktadır. Bu tatlı, birçok Akdeniz ve Orta Doğu kültürü tarafından uyarlanmıştır. Arapça’da basbousa, Ermenice’de shamali denir.
Türk mutfağında en yaygın tatlılardan biri olan revani, hem evlerde hem de restoranlarda servis edilmektedir. Bol miktarda hafif şurupla demlenmiş, tek kat yumuşak, sarı irmikli pandispanya ile yapılan basit bir tatlıdır.
Doğu Akdeniz ve Orta Doğu’da, Yunanistan, Mısır, İsrail, Ürdün ve Arap mutfağı da dahil olmak üzere tüm Ortadoğu’da yaygın olarak görülen revani tatlısının farklı versiyonları var.
Bu kolay tarifi deneyin ve evde otantik revani yapmak için farklı tatlar deneyin. Tek başına güzel olsa da üzerine krem şanti ya da bir top dondurma ilave etmek ayrı bir lezzet katıyor.
Kek yapmaya başlamadan önce şerbeti hazırlayın ki soğuması için zaman tanıyın. Orta boy bir tencerede üç su bardağı şeker ve üç su bardağı suyu karıştırarak başlayın. Isıyı yüksek açın ve karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayınca, ısıyı en aza indirin ve şerbeti kapağı kapalı olarak yaklaşık on dakika hafifçe kaynatın. Yarım limon suyunu ekleyin. Ateşi kapatın ve tarifin geri kalanını hazırlarken şurubu soğumaya bırakın.
Fırını önceden 175 dereceye ısıtın. 22 cm x 33 cm fırın tepsisine yağ sürün. Büyük bir karıştırma kasesinde üç yumurtayı ve yarım su bardağı şekeri çırpın. Şeker eriyene kadar karışımı birkaç dakika hızlı bir şekilde çırpın. Ne kadar çok çırparsanız revani o kadar güzel olur. Yedi yemek kaşığı ayçiçeği yağı, bir limonun kabuğu rendesi, bir çay kaşığı vanilya ve bir su bardağı yoğurdu ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın. Bu kasenin içine üç yemek kaşığı un, bir su bardağı irmik, yarım çay bardağı ince çekilmiş fındık, bir çay kaşığı kabartma tozu ve iki çay kaşığı kabartma tozu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın.
Hamuru yağlanmış fırın tepsisine dökün. Üstü güzelce kızarana ve ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin, yaklaşık otuz ila kırk dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra yaklaşık beş dakika dinlendirin. Hala tepsideyken revaniyi porsiyon büyüklüğünde kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Soğuyan şerbetin tamamını büyük bir kaşıkla yavaşça kekin üzerine gezdirin ve ıslanmasına izin verin. Revaniyi folyo ile kapatın ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Servis yapmadan önce, her kare keki bir tutam hindistan cevizi ve yer fıstığı ile süsleyin.
Revaniyi servis yapmadan önce birkaç saat, hatta gece boyunca buzdolabına koymak, şerbeti içine çekmesi ve en üst düzeyde lezzet sağlamak için idealdir.
Limon kabuğu rendesi ve suyu yerine portakal kabuğu rendesi ve suyu koyarak da portakal aromalı revani yapabilir ya da limonu çıkarıp yerine gül suyu kullanarak pastaya harika bir gül aroması verebilirsiniz. Bu kek buzdolabında sıkıca kapalı olarak üç ila dört gün saklanabilir.
Sütlü İrmik Tatlısı Nasıl Yapılır?
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Orta boy bir tencerede altı yüz mililitre süt, yüz on beş gram pudra şekeri, altmış beş gram irmik, bir çay kaşığı öğütülmüş tarçın ve yarım çay kaşığı öğütülmüş kakuleyi birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Isıyı en aza indirin, ve kapaksız, sık sık karıştırarak on iki ila on dört dakika veya karışım hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
Bu sırada fırın tepsisine elli gram file bademleri yayın. Önceden ısıtılmış fırında üç ila dört dakika veya hafif altın rengi olana kadar pişirin. Kavrulmuş bademlerin yarısını ve kırk mililitre kremayı irmik karışımına ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Karışımı servis kaselerine paylaştırın, kalan kırk gram kremayı kaselerin üzerine dökün ve kavrulmuş file bademleri serpin. Hemen servis yapın.
Soğuk Şerbetli İrmik Tatlısı Tarifi
Geniş bir tencereye üç su bardağı su ve su bardağı şekeri alın ve iyice karıştırın. Orta ateşte iyice kaynatın. Şerbeti bir kenarda bekletin.
Bir buçuk su bardağı irmik, bir su bardağı un, bir çay bardağı sıvı yağ, bir çay bardağı yoğurt, bir adet yumurta, bir paket kabartma tozu, bir paket vanilya ve bir çay kaşığı tarçını geniş bir kaseye alın. Bu malzemeleri iyice karıştırın ve hamur haline getirin. Ceviz büyüklüğünde hamurları alın ve yuvarlak hale getirin. Tüm hamurların içine birer tane fındık yerleştirin. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yuvarlak hamurları yerleştirin. Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında on beş dakika kadar pişirin.
Soğuyan şerbeti, pişen sıcak tatlıların üzerine gezdirin. Bir saat kadar şerbetin, tatlıların içine çekmesini bekleyin. Hindistan cevizi ve kaymak ile servis yapabilirsiniz.
Bir Tepsi İrmik Tatlısı Şerbeti Tarifi
Fırını 400 dereceye ısıtın. Tüm malzemelerinizi önceden ölçtüğünüzden emin olun. Malzemeleri hazırlamadan ve ölçmeden pasta yapmak zordur.
Ardından şerbeti yapın. Bir su bardağı şeker ve bir su bardağı suyu yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve beş dakika daha kaynatmaya devam edin, ocaktan alın ve içine yarım limonun suyunu ya da birkaç damla gül suyu ekleyin.
Tepsiyi hafifçe tereyağı ile yağlayın. Üç su bardağı irmik, yedi yemek kaşığı hindistan cevizi, yedi yemek kaşığı şeker ve yedi yemek kaşığı eritilmiş ve soğutulmuş tuzsuz tereyağını geniş bir kasede karıştırın. Ardından malzemeleri hamur haline getirin ve yoğurun. Ortasını açıp içine tereyağını dökebilirsiniz. Ardından, irmiği kasenin kenarlarından içeri sokarak başlayın ve sonunda her şeyi birleştirmek için ellerinizi kullanın.
Ayrı bir kasede bir su bardağı yoğurt ve bir buçuk çay kaşığı kabartma tozunu karıştırın, yoğurt iki katına çıkana kadar birkaç dakika bekleyin. Yoğurt iki katına çıktığında irmikli hamurun üzerine dökün ve yine ellerinizi karıştırmak için kullanmaktan çekinmeyin. Hamuru küçük bir tepsiye dökün.
Şimdi, bir tereyağı bıçağı kullanarak pastanın içinde bir elmas veya kare dilim kesin. Bronz bir renk alana kadar otuz ila otuz beş dakika pişirin. Otuz dakika sonra kontrol ettiğinizden emin olun. Fırından çıkarın ve henüz sıcakken şerbeti kekin her yerine dökün. Şurubun soğumaya bırakılması ve ardından kekin üzerine gezdirilmesi tavsiye edilse de ben sıcak kekin üzerine sıcak şerbet döktüm ve soğuk şuruptan daha iyi emilmiş olabilir. Tüm şurubu kullanın ve tüm kenarları ve köşeleri yeterince kaplaması önemlidir. Tekrar revaniyi dilimleyin. Bu, bir gün önceden kolayca yapılabilir ve hava geçirmez bir saklama kabı içinde saklanabilir.
- İlginizi çekebilir: Gül Şerbeti Nasıl Yapılır?
Begonya Kadın adlı Instagram hesabımızı da takip edebilirsiniz!
