Kadayıf Şerbeti Nasıl Yapılır?
Kadayıf şerbeti, rendelenmiş hamurdan yapılan son derece popüler bir Türk tatlısını tatlandırmak için kullanılan bir şuruptur. Kadayıf sadece rendelenmiş hamuru değil aynı zamanda gerçek tatlıyı da ifade eder. Kadayıf tatlısı antep fıstığı veya ceviz ile doldurulur ve şerbetle tatlandırılır. Bu tatlı için kullanılan diğer yaygın ve popüler terimler arasında tel kadayıf veya kadaif bulunur.
Kadayıf tarifimize kullanılan yöntemden dolayı sac tava kadayıf da denilmektedir. Kıyılmış hamur tereyağı ile kaplanır, bir tavaya bastırılır ve daha sonra gevrek olana kadar pişirilir.
Bu tatlının bir başka çeşidi de kadayıf böreği veya kadayıf dolmasıdır. Malzemeler aynı kalabilir, ancak şekillendirme yöntemi değişir. Bunun için dövülmüş fındıkları karışıma katıp puro şeklinde yuvarlamak gerekir.
Alternatif olarak kadayıf eriştesini bir kahve fincanına doldurup ters çevirerek kubbe şekli verebilirsiniz. Bazen bu şekilde yapılabilir. Bu yazımızda kadayıf tatlısı ve kadayıf şerbetinin tarifini vereceğiz.
Kadayıf Tatlısı Şerbeti
Kadayıf şerbeti tarifi yapımı aslında oldukça kolaydır. Altın rengi, çıtır çıtır ve inanılmaz leziz! Kadayıf tatlısı, baklava gibi Türk, Yunan ve Ortadoğu halkları arasında çok popüler olan lezzetli bir tatlıdır. Kabaca kıyılmış ceviz ve bazen diğer kuruyemişler ile yapılan, karanfil ve tarçınla tatlandırılmış, tereyağlı gevrek kadayıf hamuruna sarılmış ve limon kokulu şurupla yıkanmış muhteşem bir tatlıdır. Tek kelimeyle harika! Bu geleneksel tatlıyı sıfırdan yeniden yaratmanız için takip etmesi çok kolay bir kadayıf tatlısı tarifi…
En lezzetli ev yapımı kadayıf tatlısının anahtarı, tereyağı için kaliteli taze tereyağı kullanmaktır. Orjinal kadayıf tarifi, gerçekten eşsiz bir lezzet ve harika bir koku veren inek sütünden yapılan tereyağı gerekir.
Çıtır kadayıf tatlısı ve leziz şurup bir arada! Bunu başarmak için şurubun soğuk olduğundan ve kadayıf tatlınızın gerçekten sıcak olması gerekir. Soğuk şurubu her zaman sıcak kadayıfın üzerine çok yavaş dökün, her bir kepçenin emilmesini sağlayın, böylece şurup eşit olarak emilir. Gerçekten zor olacak olsa da servis etmeden önce bir süre kadayıfın soğumasını beklemelisiniz.
Kadayıf hamurunu gece boyunca dondurucudan çıkarmak ve çözmek çok önemlidir. Bunu yapmak için anahtar, buz çözerken suyla ıslanmasını önlemek için oda sıcaklığında değil buzdolabında bırakmaktır. Kadayıf hamuru su ile ıslanırsa, piştiğinde işlenmesi zor olacak ve daha az gevrek olacaktır.
Tereyağına gelince, tutumlu olmayın! Kadayıf hamurunun pişmesine ve altın kahverengi bir renk almasına yardımcı olacak kadar tereyağı gezdirin, artı ekstra lezzet! Kadayıf hamuru aslında rendelenmiş yufka hamurudur ve çok çabuk kurur, bu nedenle havaya maruz kalmayı minimumda tutmak en iyisidir. Kullanmaya hazır olduğunuzda streç folyoyu açın ve bu kadayıf tarifini hazırladıktan sonra doğrudan fırına koyun.
Bu kadayıf tarifini yapmak için şurubu hazırlayarak başlayın. Küçük bir tencereye şerbeti hazırlamak için dört yüz elli gram şeker, üç yüz otuz gram su, bir limonun kabuğu ve bir tarçın çubuğunu ekleyip kaynamaya bırakın. Şeker çözülür çözülmez şurup hazırdır. Şurubu tamamen soğuması için bir kenara bırakın.
Kadayıf için iç harcı yani dolguyu hazırlayın. Bir blendırın içine iki yüz elli gram iri kıyılmış ceviz, bir tutam öğütülmüş karanfil ve bir tatlı tarçın ekleyin. Cevizli harç en yaygın olanı olmasına rağmen, birçok kadayıf tatlısı tarifine antep fıstığı ve badem de eklenir. Bu yüzden karar vermek size kalmış.
İki yüz elli gram tereyağını eritin ve bir pişirme fırçası ile fırın tepsisinin altını ve kenarlarını yağlayın. Dört yüz elli gram kadayıf hamurunu elinizle dağıtın, parçalarını ayırın ve kabarık olması için bir araya toplanırlarsa iplikleri hafifçe yayın. Kadayıf hamurunu hafif nemli bir havluyla örtün.
Kadayıf hamurundan bir parça alın ve bir tezgaha veya avucunuzun üzerine yayın. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve bir ucuna bir tatlı kaşığı iç harcı koyun. Küçük bir silindir oluşturmak için kenarlarından içe doğru katlayarak sıkıca sarın. Kadayıf rulosunu tavaya yerleştirin ve pişirme fırçasıyla biraz şekillendirmek için eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Kadayıf hamurunun geri kalanını iç harç ile doldurun. Kadayıf rulolarını aralarında boşluk kalmayacak şekilde yan yana koyun ve üzerine biraz daha tereyağı gezdirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat (orta rafta) kadayıfı güzelce renk alana ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Kadayıfı fırından çıkardığınız anda, soğuk şerbeti, sıcak kadayıfın üzerine yavaşça kepçeyle dökün ve şerbetin emilmesini sağlayın. Tepsiyi bir havluyla örtün ve on dakika bekletin. Şurubun geri kalanını kadayıfın üzerine dökün ve emilene kadar bekleyin. Bu lezzetli kadayıfı tatlısını bir kaşık vanilyalı dondurma ile servis edin. Afiyet olsun!
500 gr Kadayıf Şerbeti
Bu lezzetli tarif sadece iki unsurdan ve birkaç temel malzemeden oluşuyor. Birincisi, yemeği tatlandırmaya ve ona bir ton nem eklemeye yardımcı olacak bir limon aromalı şeker şurubu. Hazır şurup satın almak yerine evde kendiniz yapmanızı şiddetle tavsiye ederiz. Ev yapımı şurup taze ve çok daha üstün bir tada sahip! Aynı şurubu revani keki, tulumba tatlısı veya şekerpare gibi birçok Türk tatlısında kullanıyoruz.
Şuruplu tatlılar söz konusu olduğunda, sıcak bir tatlı üzerine soğutulmuş şurubu dökmek her zaman çok önemlidir. Bu, tatlının güzel bir nemli taban oluşturmak için maksimum şurubu emmesine yardımcı olur. Tüm şurup malzemelerini bir tencereye koyun ve karıştırarak kaynatın. Isıyı azaltın ve yaklaşık on beş ila yirmi dakika veya koyulaşana kadar pişirin. Şerbeti, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Bir tencerede altı yüz gram şeker, sekiz gram vanilya, bir buçuk su bardağı su, bir limonun kabuğu ve bir limonun suyunu iyice kaynatın. Şeker eriyene ve su berraklaşana kadar karıştırmaya devam edin. Limon suyunu ekleyin ve yedi dakika daha kaynamaya bırakın. Hafifçe soğumaya bırakın. Limon kabuğunu çıkarın.
Hazır Kadayıf Şerbeti Nasıl Yapılır?
Hazır kadayıf şerbetini yapmak için bir tencereye dört buçuk su bardağı şeker, beş buçuk su bardağı su ve beş damla limon suyunu alın. İyice fokurdadıktan sonra orta ateşte on beş dakika kadar kaynatın. İşte hepsi bu kadar!
Kadayıfa Şerbet Nasıl Dökülür?
Fırında pişen kadayıfın sıcak olması gerekir. Üzerine ılık hale gelen şerbetin yavaş yavaş ve kepçeyle dikkatli bir şekilde dökülmesi gerekir.
İlginizi çekebilecek içerik: Kolay ve Pratik Kahvaltılık Tarifleri
Daha fazla içerik için bizi Instagram hesabımızdan takip edebilirsiniz: Begonya Kadın
