Kilis’in meşhur yemeği ezogelin pilavı nasıl yapılır?
Ezogelin pilavı ilk defa deneyenler için başta değişik gelse de kısa sürede favori yemeğiniz olacaktır. Kilis’in meşhur yemeği olan ezogelin pilavı, sadece pirinçle değil, bulgur ve şehriye ile beraberinde hazırlanan, sebzelerle renklendirilen bir pilav çeşididir. Hazırlanması da oldukça kısa sürdüğü için sıkça tercih etme sebebiniz olmaktadır. Peki Kilis’in meşhur yemeği ezogelin pilavı nasıl yapılır?
Sofralarda farklı lezzet arayanların mutlaka denemesi gereken bir tarif olan ezogelin pilavı lezzetiyle de damaklarda hatırlanıyor. Özellikle de tereyağı ile pişirildiğinde tadından yenmiyor. Şimdi gelin hep beraber ezogelin pilavı yapılışını ve bunun için gerekli malzemeleri inceledikten sonra mutfağa geçip uygulamaya girişelim.
Ezogelin Pilavı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 adet Kuru Soğan
- 3 adet Taze Soğan (yeşil kısımları ile)
- 1/su bardağı pilavlık bulgur
- 1/2su bardağı tel şehriye
- 1/2su bardağı pirinç
- 1 adet Kırmızı Kapya Biber
- 1 adet Yeşil Biber
- 2 adet Havuç
- 5-6 adet Kuru Domates
- Tuz, Karabiber, Toz Kırmızıbiber
- 1 tatlı kaşığı Kuru Nane
- 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
Ezogelin Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Önce bir pilav tenceresine zeytinyağını alın ve güzelce ısıtın. İçerisine tel şehriyeleri atın ve şehriyelerin rengi iyice dönüp kahverengi olana dek, tahta bir kaşık yardımıyla kavurun. Kokusunu iyice verdikten sonra diğer işlemlere geçebilirsiniz.
- Ardından bulgur ve pirinci yıkayarak nişastasını iyice akıtın. Yıkayıp süzdüğünüz bulgur ve pirinci de ilave edin. Ortalama 3 dakika daha kavurma işlemine devam edin.
- İnce ince doğradığınız kapya biberi, yeşil biberi ve küp küp doğradığınız havuçları ekleyin. Sert sebzeleri en ilk atıyoruz ki iyice kavrularak yumuşasın. Yoksa daha sonra pilav çok daha erken pişeceği için sebzelerin çiğ kalma ihtimali olacaktır. Biberleri ve havuçları hafifçe yumuşayana dek kavurun.
- Daha sonra ekleyeceğimiz domateslerin önce kabuklarını soyalım. Sonrasında da küp küp doğrayarak domatesleri de ilave ederek güzelce karıştırın.
- Ardından sıcak suyu ve tuzunu da ilave edin. 1 kaşık tereyağını da üzerine ekleyin ve eriyene dek karıştırın.
- Tereyağını erittikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene dek pişirmeye bırakın. Ortalama 15 dakika pişirmeye bırakın. Dibinin tutmaması için ara ara kontrol etmeyi de unutmayın.
- Pilav suyunu iyice çektikten sonra karıştırın ve tencerenin altını kapatın. Demlenmesi için pilavın üstüne temiz bir bez ya da kâğıt havlu sererek kapağını tekrar kapatın. Bu şekilde yaklaşık 15 dakika kadar pilavınız dinlenmeye bırakın.
- Demini almış olan pilavınızı sıcak sıcak servis ederek sunabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Bu yazımızda Kilis’in meşhur yemeği ezogelin pilavı nasıl yapılır sorusunu ele aldık. Yemeklerinize alternatif olacak ve lezzetiyle sizleri büyüleyecek olan ezogelin pilavını denemeden geçmeyin. Şimdiden afiyet olsun. Varsa yorumlarınızı ve sorularınızı bekler, okuduğunuz için teşekkür ederiz.
İlginizi çekebilir: İtalyan Makarna Sosu Nasıl Yapılır?
Instagram adresimiz: https://www.instagram.com/begonyakadin/
