Hakiki Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?

Zeytinyağının her derde deva olduğunu duymuşsunuzdur. Peki hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır sizlerle birlikte ele alalım. Aldığınız zeytinyağının gerçek olup olmadığından emin değilseniz ve öğrenmek istiyorsanız nelere bakmanız gerekiyor ele alalım.

Gerçek Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?

En çok bilinen yöntem zeytinyağının hakiki zeytinyağı olup olmadığını anlamak için buzdolabınızın buzluk kısmına koyabilirsiniz. Eğer zeytin yağınız yarım saat içinde 0 -6 derecede tamamen donuyorsa hakiki zeytinyağıdır. Fakat yağınızın donmayan kısımları varsa yağınızın katkılı olduğu anlamına gelir.

Zeytinyağını yuttuğunuzda, öncelikle ağzınıza zengin, meyvemsi ve hafif acı tatlar gelir. Zeytinyağının bu özel aroması ve meyvemsi tatlar, zeytin tanelerinin öğütüldüğü veya sıkıldığı aşamada elde edilir. Bu meyvemsi tatlar, genellikle yeşil veya siyah zeytin çeşitlerinden elde edilen zeytinyağlarında daha belirgindir.

Zeytinyağının yutulması sırasında, boğazınızın arkasında hafif bir acılık hissi hissedebilirsiniz. Bu acılık, zeytinyağının içeriğinde bulunan fenolik bileşenlerden kaynaklanır ve aynı zamanda zeytinyağının sağlık yararlarına katkıda bulunan antioksidanların bir göstergesidir.

Ancak bu acı hissi, yuttuktan sonra hızla geçer. Bu, zeytinyağının tadının damakta kısa bir süre kalmasına neden olabilir, ancak bu acılık genellikle hoş bir şekilde kaybolur, yerini meyvemsi ve hafif baharatlı bir tat bırakır.

Zeytinyağını içtiğinizde zeytinyağının kalitesini anlayabilirsiniz. Yani kısaca toparlarsak zeytinyağını yuttuğunuz sırada önce acımsı bir tat gelir ve kısa sürede geçerek yerini meyvemsi bir tada bırakır.

Zeytinyağı diğer yağlara göre daha zor elde edilir. Bu nedenle de maliyeti yüksektir. Tam olarak gerçekliğine emin olmadığını ve piyasanın çok altında satılan zeytinyağlarına şüphe ile yaklaşılmalıdır. Belli bir maliyeti olduğu için çok uygun fiyata satılması mümkün değildir.

Hakiki zeytinyağı su dolu bir bardağa konulduğunda kabarıklıklar halinde üste çıkmalıdır.

Zeytinyağını yedikten sonra yemek borunuza doğru bir yanma oluyorsa ya da yemek sonrası mide yanması yaşıyorsanız aldığınız ürün gerçek olmayabilir.

Zeytinyağının rengi ile gerçek zeytinyağı olup olmadığını anlamak çok zordur.

Zeytinyağı ile İlgili Hileler

Hakiki olmayan sahte zeytinyağı üretimi yasa dışı ve tüketiciyi aldatıcı bir uygulamadır. Dünya genelinde bu tür ürünlerin piyasada dolaştığını gösteren çeşitli haberler ve uyarılar vardır. Ancak sahte zeytinyağı üretmek ve satmak yasa dışıdır ve ciddi hukuki sonuçları vardır. Zeytinyağı sahtekarlığı, sağlık risklerine yol açabilir ve tüketicileri aldatır.

Sahte zeytinyağı üretmek için aşağıdaki hilelere başvurulur;

Düşük Kaliteli Zeytinyağı Karışımı: Düşük kaliteli zeytinyağlarına başka yağlar eklenerek kalite düşürülebilir. Örneğin, ucuz bitkisel yağlar (ayçiçek yağı, soya yağı, mısır yağı vb.) karıştırılabilir.

Renklendirici Maddeler: Sahte zeytinyağına yeşilimsi bir renk vermek için klorofil veya sahte renklendiriciler eklenir.

Yapay Tatlandırıcılar: Zeytinyağının doğal tadını gizlemek için yapay tatlandırıcılar kullanılabilir.

Esansiyel Yağlar: Sahte zeytinyağlarına zeytinyağı gibi kokulu esansiyel yağlar eklenerek kokusu taklit edilebilir.

Bitkisel Katkı Maddeleri: Sahte zeytinyağlarına zeytinyağına benzer bir kıvam vermek için bitkisel jeller veya katkı maddeleri eklenir.

Etiket Sahtekârlığı: Sahte ürünün etiketinde gerçek bir zeytinyağı markası veya üretici adı kullanılabilir.

Ayrıca zeytinyağının asit oranı 1 e kadar inmelidir. Bu şekilde sızma olarak satılır. Ancak yüksek asitli olan yağlar ısıtılarak asit oranını 1e kadar düşürebilirler. Bilmeden bu şekilde olan zeytinyağlarını tüketmek sağlık sorunlarına hatta uzun sürede kansere bile neden olabilir.

Sahte Zeytin Yağı Almamak İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler

Güvendiğiniz Markaları Tercih Edin: Tanınmış ve güvenilir zeytinyağı markalarını tercih edin.

Ürün Etiketini İnceleyin: Etikette “saf zeytinyağı” veya “soğuk sıkım” gibi ifadelerin olup olmadığını kontrol edin.

Tadın ve Koklayın: Kaliteli zeytinyağı genellikle keskin, meyvemsi bir tada sahiptir ve kokusu zeytinlere benzer. Kokusu veya tadı tuhaf geliyorsa, dikkatli olun.

Kalite Belgelerine Dikkat Edin: Zeytinyağı kalite belgeleri, ürünün kalitesini garanti edebilir.

Eğer sahte zeytinyağından şüpheleniyorsanız, yerel tüketici koruma kuruluşlarına veya yetkililere bildirimde bulunmalısınız. Sahte zeytinyağı üretimi, hem sağlık hem de ekonomik açıdan ciddi sorunlara yol açabilir ve yasa dışıdır.

Zeytinyağı Hakkında Bilmeniz Gereken Her şey

Zeytinyağı üretiminde tek bir bahçenin zeytini kullanılmalı, farklı bahçelerin zeytinleri karıştırılmamalıdır.

Zeytinyağı üretimin sırasında kullanılacak zeytinler makine ile değil tek tek elle toplanmalıdır.

Toplanan zeytinler çok uzun süre bekletilmemeli, toplandıktan kısa süre sonra sıkıma götürülmelidir. Bu yağ kalitesi için oldukça önemli bir noktadır.

Kaliteli bir yağ da olsa uzun süre pet şişede kalması ayrıca güneş ışının altında beklemesi bozulmasına neden olacaktır.

Zeytinyağını doğru saklama şekli, güneş ışığı görmeyen ve serin yerlerde, ağzı kapalı bir şekilde saklamaktır.

Zeytinyağına hiçbir şey olmayacağını düşünsek de aslında raf ömrü yaklaşık 18 aydır.

Zeytinyağı daha çok Ege ve Marmara bölgesinde kullanılır. Doğu, Güneydoğu ve İç Anadolu bölgelerinde zeytinyağı kullanımı oldukça düşüktür.

Yağın en sağlıklısı sızma zeytinyağıdır. Çünkü sızma zeytinyağı tas baskı ile elde edilir. Bu nedenle de yağın içindeki faydalı unsurlar yok olmaz. Ancak  riviera zeytinyağı elde edilirken daha fazla yağ çıkartmak için basınç ve yüksek sıcaklık uygulanır. Ve yağın olumlu özellikleri kaybolur hatta zararlı hale gelir. Bu nedenle sızma zeytinyağı tercih etmelisiniz.

Zeytinyağının Faydaları

Sızma zeytinyağının vücudumuza ve sağlığımıza çok sayıda faydası vardır. Gelin birlikte bu faydalara göz atalım.

Kalp Sağlığına Faydalıdır

Zeytinyağı, doymuş yağ oranı düşük olan ve tekli doymamış yağ asitleri (örneğin oleik asit) içeren bir yağ türüdür. Bu özellik, kalp sağlığını korumaya yardımcı olur ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir.

Antioksidan Etkisi Kanseri Azaltır

Zeytinyağı, vücuttaki serbest radikallerle savaşan antioksidanlar içerir. Bu, kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Anti-Enflamatuar Etkisi Vardır

Zeytinyağı, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olan bileşikler içerir. Kronik inflamasyon birçok hastalığın temelinde yatar, bu nedenle anti-enflamatuar özellikler sağlığa büyük katkı sağlar.

Diyabet Kontrolüne Yardımcı Olur

Zeytinyağı, kan şekerinin kontrol altında tutulmasına yardımcı olabilir. Düşük karbonhidrat diyetleriyle birleştirildiğinde, tip 2 diyabet yönetiminde etkili olabilir.

Kemik Sağlığına Faydalıdır

Zeytinyağı, kemik sağlığı için önemli olan E vitamini ve K vitamini gibi besin maddelerini içerir. Bu, osteoporoz riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Bağışıklık Sistemini Destekler

Zeytinyağı, bağışıklık sistemini destekleyen antioksidanlar ve anti-enflamatuar bileşikler içerir. Bu, enfeksiyonlara karşı vücut savunmasını güçlendirebilir.

Sindirim Sağlığına Faydalıdır

Zeytinyağı, sindirim sistemi için yararlı olan sağlıklı yağlar içerir. Ayrıca, safra kesesinin düzenli çalışmasına yardımcı olabilir.

Cilt ve Saç Sağlığına Faydalıdır

Zeytinyağı, cilt ve saç bakımında kullanılabilir. Cildi nemlendirir, antioksidanlar içerir ve anti-enflamatuar özelliklere sahiptir.

Kilo Kontrolüne Yardımcı Olur

Zeytinyağı, tokluk hissi yaratır ve yemeklerin daha uzun süre tok tutmasına yardımcı olabilir. Bu, kilo kontrolüne yardımcı olabilir.

Mental Sağlığa Etkilidir

Bazı araştırmalar, zeytinyağının Alzheimer’s gibi nörolojik hastalıkların riskini azaltabileceğini öne sürmektedir.

Ancak, zeytinyağının faydalarından tam olarak yararlanmak için kaliteli ve saf zeytinyağı tercih etmelisiniz. Sahte veya düşük kaliteli zeytin yağlarının faydaları daha azdır. Hatta sahte olan zeytinyağları sağlık için olumsuz etkilere neden olabilir. Ayrıca, zeytinyağının aşırı tüketilmesi de kalori alımını artırabilir, bu nedenle dengeli beslenmek önemlidir.