Hamsili pilav tarifi; mis gibi kokusu, enfes lezzetiyle oldukça doyurucu ve besleyici bir ana yemektir. Karadeniz yöresine özgü olan gerçek hamsili pilav tarifinin yapımı biraz zaman alsa ve biraz zahmetli olsa da bence sonucuna değer! Tencerede hamsili pilav, Karadenizlilerin sıkça yaptığı bir yemektir. Hamsilerin ve pilavın ters çevrilerek şık bir biçimde sunulması bize en çok cazip gelen tarafı… Hamsilerin çam fıstıklı ve kuş üzümlü aromatik pilavla buluşması ortaya ne çıkarır sizce? Büyük ve görkemli bir ziyafet elbette… Peki hamsili pilav nasıl yapılır merak ediyor musunuz? Bu enfes tarifimizi sizler için hazırladık.
Hamsili Pilav Tarifi İçin Malzemeler
- 800 gr. hamsi
- 100 ml. zeytinyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 25 gr. çam fıstığı
- 200 gr. pirinç
- 40 gr. kuş üzümü
- 400 ml. sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım demet dereotu
- 1 yemek kaşığı mısır unu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Hamsili Pilav Tarifi Hazırlanışı
- Hamsili pilav yapılışının ilk aşaması pirinçleri ve kuş üzümlerini ayıklamaktır.
- Ayıkladığınız pirinçleri derin bir kaba koyun ve sıcak suyla ıslatın.
- Ayıkladığınız kuş üzümlerini başka bir derin kaba koyun ve sıcak suyla ıslatın.
- Hamsileri temizleyin ve kılçıklarını çıkarın.
- Hamsileri iyice yıkadıktan sonra suyunun süzülmesi için bir süre süzgeçte bekletin.
- Kuru soğanı küçük küçük doğrayın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağına soğanları ilave edin. Orta ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar yani 5 dakika kavurun.
- Tencereye çam fıstıklarını ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Pirinci süzün ve tencereye ekleyin.
- Tuz ve karabiber, kuru nane ve suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini ekleyin ve karıştırın.
- Daha sonra sıcak suyu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirin.
- Pilav pişerken fırın kabını yağlayın ve mısır ununun yarısını fırın kabının dibine serpiştirin.
- Fırın kabının içine hamsinin derileri altta kalacak şekilde hamsileri dizin.
- Pişen pilavınızın içine incecik kıydığınız dereotunu ekleyin ve karıştırın.
- Tüm pilavı hamsilerin üzerine yayın ve bir kaşıkla düzeltin.
- Kalan hamsileri bu defa derileri üstte kalacak biçimde pilavın üzerini kaplayacak şekilde dizin.
- Kalan mısır ununu hamsilerin üzerine serpiştirin.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız hamsili pilavı servis tabağına alın.
- Afiyet olsun!
Hamsili Pilav Yapımı Püf Noktaları
Hamsilerin kılçıklarını ve kafalarını tamamen ayıkladıktan sonra mutlaka bol suda yıkayın. Böylece içindeki biriken şeyler ve deri pulları tamamen temizlenir. Hamsilerin mutlaka suyunu süzün. Bunun için süzgeç kullanın. Süzgeçte bir süre bekledikten sonra kağıt havlunun üzerine alın ve kurulayın. Mısır ununu tabanda ve üstte kullanarak hamsili pilav tarifinin çıtır çıtır olmasını sağlarsınız. Dilerseniz ısıya dayanıklı fırın kaplarında hamsili pilavı porsiyonluk olarak da hazırlayabilirsiniz.
Tarifleri denemeyi ve sonuçları bizimle paylaşmayı unutmayın.
İlginizi çekebileceğini düşündüğümüz Minestrone Çorba Tarifi yazımıza da göz atmayı unutmayın.
Hamsili Pilav Tarifi / Tavada Hamsili Pilav Nasıl Yapılır / Ustadan Al Tarifi adlı videoyu da izleyebilirsiniz.
