İtalyan Makarna Sosu Nasıl Yapılır? 5 farklı lezzetle İtalyan makarna sosu
Bu yazımızda sizlere İtalyan makarna sosu tarifleri vereceğiz. Modaya yön vermesinin dışında yemek kültürünün de hem gözümüze hem de damak tadımıza hitap etmeyi başarmış ülkeler arasında yer almaktadır İtalya. Dondurması, pizzası ve makarnasıyla hafızalarımızda yer edinmiştir. Özellikle de hamur işi ve sosları tüm dünyaya yayılarak aşina olmuşuzdur.
İtalyanlar için gelenek haline gelen makarnalar oldukça önemli bir noktada yer almaktadır. Onlar için her sos her makarnaya uygun değildir. Yani makarna mutlaka sosa göre tercih yapılmalıdır. Makarnaları değişik sebze ve etlerle harmanladıktan sonra soslarla son noktayı koyarak makarnayı taçlandırıyorlar.
Bizler de bu yazımızda İtalyan makarna sosu nasıl yapılır sorusuna detaylı bir şekilde cevap verip 5 farklı lezzetle İtalyan makarna sosu tariflerini inceleyeceğiz. Bu soslar Siracusana sos, Pesto sos, Bolenez sos, Beşamel sos ve Ricotta sosu malzemeleri ve hazırlanışlarıyla irdeledik.
1. Siracusana Sos
İtalya’nın Sicilya bölgesindeki Syracuse şehrinde yayılarak bizlere ulaşan Siracusana sos sebze severlerin en çok tercih ettiği soslardan biridir. Makarna ile sebzenin uyumunu konuşturan bu sos genellikle spagetti makarna ile tercih edilmektedir. Ama isteğe bağlı olarak penne makarna ile de tercih edilebilir.
Siracusana sosu için malzemeler
- Zeytinyağı
- Sarımsak
- 2 patlıcan
- 2 domates
- 2 dolmalık kırmızı biber
- 2 dolmalık yeşil biber
- 1 çay bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
- 2 yemek kaşığı kapari
- Tuz, karabiber
- Rendelenmiş parmesan peyniri
Hazırlanışı
1 paket spagetti makarnayı haşlayıp suyunu süzün.
Sosu için hazırladığınız malzemelerden sarımsağı iyice ezin. Daha sonra ezdiğiniz sarımsak ile zeytinyağını güzelce soteleyin.
Sebzelerin hepsini küp küp doğrayın. Önce patlıcanı kızartın. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra biberleri ve siyah zeytini ilave edip 4 – 5 dakika sotelemeye devam edin.
Kalan domatesi de ilave ettikten sonra tuz ve karabiberini atarak son dokunuşları yapın. Hazır olan sosunuzu makarnanızla buluşturarak üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
2. Pesto sos
Oldukça popüler bir İtalyan makarna sosu olan pesto sosu hazır olarak bulabildiğimiz gibi evlerimizde kendi imkanlarımızla da yapabiliriz. Fesleğenin ve dolmalık fıstığın ağır bastığı ve bir lezzet şöleninin ortaya çıktığı pesto sos yapımı oldukça kolaydır.
Pesto sos için malzemeler
- 2 demet taze fesleğen
- 5 diş sarımsak
- 1su bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı dolmalık fıstık
- 150 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Toz parmesan peyniri
Hazırlanışı
Dolmalık fıstıkları önce yağsız bir tavada hafif bir şekilde kavurun. Fesleğeni de güzelce yıkayıp ayıkladıktan sonra sarımsak ve bir miktar zeytinyağı ile krema kıvamına gelene kadar rondodan geçirin.
Kavurduğunuz dolmalık fıstıklar ile birleştirerek geri kalan zeytinyağını azar azar kontrollü bir şekilde ilave edin. Haşladığınız makarna ile pesto sosunu birleştirerek üzerine toz parmesan peynirini dökerek servise hazır hale getirin. Ve pesto soslu makarnanız hazır. Afiyet olsun.
3. Bolonez Sos
İtalya’nın Bolonya şehrinden çıkan bolonez sos İtalya soslarının arasında oldukça iddialıdır. Ayrıca dünya da en çok bilinen soslardan biri olarak bilinmektedir. Makarna çeşitlerinden en çok spagettiye ve lazanyaya yakışmaktadır.
Bolonez sos için malzemeler
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 havuç
- Zeytinyağı
- 400 g kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 domates
- 500 ml et suyu
- 3-4 dal taze kekik
- Tuz, karabiber
- 500 ml süt
- 60 g tereyağı
- 60 g un
- Tuz, karabiber
- Bir tutam toz muskat cevizi
- 1 çay bardağı toz parmesan peyniri
- Taze fesleğen yaprakları
Hazırlanışı
Sos için önce soğanı ve havucu küçük küpler halinde doğrayınız. Sarımsağı da ezerek zeytinyağı ile soteleyin. Soğanlar pembeleşip havuçlar yumuşayınca salçayı ve kıymayı ilave edin Kıymanın rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. İyice kavrulduktan sonra domates ve et suyunu ilave edin. Taze kekik, karabiber ve tuz ekleyerek sos suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
4. Beşamel sos
Oldukça pratik bir sos olan beşamel sos bir tek makarnalara değil çorbaların kıvamının tutması için de oldukça sık kullanılan bir sostur. Makarnalarınızda kullanmak için hazırlayacağınız beşamel sos makarnanıza ayrı bir boyut kazandıracaktır.
Beşamel sos için malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
Tereyağını sos tenceresinde eritin. Unu da ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Yavaş yavaş sütü ilave edin. Burada topaklanmamasına dikkat etmeniz gerekmektedir. Bu yüzden sürekli karıştırmanız gerekir. Kıvam almaya başladıktan sonra karabiber, tuz ve toz muskat cevizini ilave ederek ocaktan alabilirsiniz. Makarnanız ile birleştirerek sosunuzu kullanabilirsiniz.
5. Ricotta Sos
Ricotta peyniri ve portakal uyumunu yakalayan bu sos makarnadaki lezzeti iki katına çıkarmaktadır. Krema ile de birleşince tam bir İtalyan makarna sosu olan ricotta oldukça lezzetli bir sos olarak karşımıza çıkmaktadır.
Ricotta sos için malzemeler
- 1 adet portakal veya limon suyu
- 200 gram ricotta
- 120 gram krema
- Karabiber
- Tuz
- Roka
Hazırlanışı
Sos tencerenize kremayı dökün. Ardından ricotta peynirini ilave edin. Portakal veya limon suyu elinizde hangisi bulunuyorsa ekleyip peynir eriyene kadar pişirin. Eridikten sonra tencerenizin altını kapatabilirsiniz. Makarnanız ile iyice karıştırarak ince kıyılmış roka ile servis ediniz. Şimdiden afiyet olsun.
Bu yazımızda İtalya makarna soslarından en popüler olan 5 sosu ele aldık. Bu soslar Siracusana sos, Pesto sos, Bolenez sos, Beşamel sos ve Ricotta sosu malzemeleri ve hazırlanışlarıyla irdeledik. Şimdiden afiyet olsun. Varsa sorularınızı ve yorumlarınızı bekler, okuduğunuz için teşekkür ederiz.
İlginizi çekebilir: Barista sütü nedir? Nerelerde kullanılır?
Instagram adresimiz: https://www.instagram.com/begonyakadin/
