Katmer tarifi; birçok bölgede özellikle Orta Asya’da severek yenen bir hamurişi… Ülkemizde, farklı bölgelerde farklı katmer tariflerini rastlanır. Afyon, Uşak ve Kütahya gibi İç Ege şehirlerinde çok yetiştirilen haşhaş tohumuyla katmer yapılır ve tuzlu olarak tüketilir. Antep yöresinde ise bol antep fıstıklı ve tatlı olarak yapılır.
Bazı yerlerde mayalı katmer tarifi, bazı yörelerde ise yağlı katmer tarifi yapılır. Bazı yörelerde ise fırında katmer tarifi, tahinli katmer tarifi ya da katmer tarifi mayasız yapılır. Bazı şehirlerde ise kat kat katmer tarifi farklı biçimde yapılır. Biz bugün sizlerle yumuşacık, mayalı ve tuzlu katmer tarifini paylaşacağız. İlerleyen günlerde farklı katmer çeşitlerini de paylaşmaya devam edeceğiz. Katmer nasıl yapılır?
Katmer Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- 1, 5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kuru maya
- Un
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Katmer Tarifi Hazırlanışı
- Katmer yapılışı için bir kaba eritilmiş tereyağ ve sıvı yağı alın. İyice karıştırın.
- Başka derin bir kapta süt, tuz ve kuru mayayı karıştırın.
- Karışıma yavaş yavaş un ekleyin ve ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur hazırlayın.
- Bu hamuru ikiye bölün.
- Bezelerden birini alın ve yufka büyüklüğünde üzerine un serperek açın.
- Daha sonra fırça yardımı ile tereyağı ve sıvı yağ karışımından 5 kaşık kadar yufkanın üzerine gezdirin. Yağı tüm yufkaya yaymak için fırçayla dağıtın.
- Yufkayı enine ikiye kesin. Yani iki tane yarım daire elde edin.
- Daha sonra yufkayı kıvırarak ince uzun şerit haline getirin ve gül böreği yapar gibi daire yapın.
- Kalan parçalara da aynı işlemi uygulayın.
- Katmerleri yağın donması için üzerini örtüp bir saat kadar buzdolabında bekletin.
- Daha sonra katmerlerin üzerine un serpip merdane ile tabak boyutunda açın.
- Az yağlı bir tavada arkası ve önü pişecek şekilde kızartın.
- Katmerlerin üzerine sıcakken tereyağı sürün.
- Servis tabağına alın.
- Afiyet olsun.
Katmer Yapımı Püf Noktaları
Katmer yapılışı biraz uzun sürse de enfes tadıyla buna değer diye düşünüyoruz. Katmer yaparken hamurun yumuşak bir kıvamda olabilmesi için tüm malzemelerin önceden oda ısısında bekletilmesi gereklidir.
Katmerin asıl tadını alabilmesi için mutlaka buzdolabında 1 saat bekletilmesi çok önemlidir.
Katmer mutlaka sıcak olarak servis edilmelidir.
Katmerin yanına köy peyniri, lor peyniri ya da van otlu peyniri çok yakışıyor. Bizden söylemesi!
Tarifleri denemeyi ve sonuçları bizimle paylaşmayı unutmayın.
