Tavuklu Büryan Tarifi
Tavuklu büryan nasıl yapılır? Tavuklu büryan tarifini bu yazımızda sizlerle paylaşıyor olacağız. Ülkemiz mutfağı son derece zengin ve bir o kadar da lezzetli bir mutfaktır. Her bölgemizin, hatta her ilimizin çeşit çeşit birbirinden enfes yiyecekleri bulunur. Bu yiyeceklerden bir tanesi de tavuklu büryan pilavıdır. Tavuklu büryan, tavuk seven sevmeyen herkesin hayran kalacağı eşsiz bir tariftir. Tavuklu büryan yapılırken vereceğimiz püf noktalara dikkat ederek çok daha lezzetli ve akıllarda yer edecek bir yemek yapabilirsiniz. Bu geleneksel ve çok beğeni alan yemek için gerekli olan malzemeler aşağıda verilmiştir:
Tavuklu Büryan Yapmak için Gerekli Olan Malzemeler:
- 3 – 4 adet haşlanmış tavuk kalça (tavuk baget de kullanabilirsiniz ve adet sayısı kişi sayısına göre artabilir)
- 2 adet yemeklik doğranmış soğan
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı baldo pirinç
- 4,5 su bardağı tavuk suyu (tavuk kalça haşladığınız suyu kullanabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı nane
- Tuz
Tavukların üzeri için:
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
Tavuklu Büryan Pilavı Nasıl Yapılır?
Tavuklu büryan pilavının malzemeleri verildiğine göre detaylı tarife geçebiliriz:
- Tavuklu büryan pilavı için kişi sayısı adedince tavuk kalça ya da but güzelce yıkanır, daha sonra haşlanmak üzere tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su eklenir ve haşlanmaya bırakılır. Bu esnada tavukların çok daha lezzetli olması için haşlama suyuna 1 tatlı kaşığı tuz ve bir adet tam soğan atılabilir.
- Tavuklar haşlanırken 3 su bardağı pirinç güzelce yıkanır. Pirinçler yıkanırken kırılmaması için dikkat etmek gerekir. Pirinçlerin nişastasından ayrılabilmesi için soğuk suda yıkama yapılması tavsiye edilir. Soğuk su ile birkaç kere pirinçler yıkandıktan sonra 3 çay kaşığı tuz eklenerek üzerine kaynar su koyulur. Bu şekilde pirinçler 25 – 30 dakika nişastasından ayrılmak için ıslatılır.
- Bu esnada pilav için ilk önce soğanlar yemeklik doğranır ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Soğanların diri kalmaması ve lezzetini iyi verebilmesi için kavurma işleminin iyi yapılması gerekir. Daha sonra üzerine suda yarım saat kadar beklemiş ve yıkanmış pirinç eklenir. Pirinçler eklendikten sonra 2 tatlı kaşığı tereyağı da tavaya eklenerek pirinçler güzelce kavrulur. Pirinçler kavrulurken sürekli karıştırmamak, pirinçlerin kırılmadan kavrulması için önemlidir.
- Pirinçler kavrulduktan sonra üzerine nane eklenir. Daha sonra önceden yağlanmış bir borcama bu pirinçler alınır. Pirinçlerin üzerine haşlanmış olan tavuklar eklenir. Tavukların ve pirincin üzerine 4,5 su bardağı, yani 1’e 1,5 ölçü tavuk suyu eklenir. Tavukların üzerinin güzelce kızarması için küçük bir kasede sıvı yağ ve yoğurt karıştırılır ve her bir tavuğun üzerine sürülür. Yoğurt, tavuğun nar gibi kızarmasına yardımcı olacaktır. En son borcam önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir. Tavuklu büryan yaklaşık olarak 45 – 50 dakika fırında pişirilir.
- Fırında pişirme yaptıktan sonra fırından çıkarılıp tavuklu büryan pilavı 10 dakika dinlendirir. Geleneksel ve tadı damağınızda kalacak olan tavuklu büryan pilavınız hazır.
Tavuklu Büryan Yanına Ne Gider?
Tavuklu büryan, son derece doyurucu bir yemektir. İçerisinde hem tavuk hem de pilav olduğu için ek bir ana yemeğe ihtiyaç duyulmaz. Tavuklu büryandan önce dilediğiniz bir çorbayı tercih edebilirsiniz. Geleneksel bir yemek olduğu için mercimek, ezogelin, yüksük gibi çorbalar tavuklu büryan ile uyum sağlamaktadır. Ayrıca tavuklu büryanın yanına yoğurt, ayran gibi yemeği hafifletecek şeyler çok daha fazla tercih edilir. Bol köpüklü ayranın yanı sıra mevsim yeşillikleri ile yapılacak olan bir salata, enfes bir yemek deneyimini sizlere yaşatacaktır. Buna ek olarak, dilerseniz özellikle yaz aylarında çoban salata da tercih edebilirsiniz. Ramazan davetlerinizde bu tarifi yapacak iseniz en son servis edeceğiniz tatlının sütlü bir tatlı olmasını öneririz.
Büryan Nedir Nasıl Yapılır?
Büryan, çok eski zamanlardan beri yapılan, oldukça lezzetli bir yemektir. Bu yemeği yapan kişiler farklı farklı tarifleri denemiştir. Tarifte tavuğun çeşitli etleri kullanılabilmektedir. Tariflerde genel olarak tavuk baget kullanılsa da tavuk kalça ile yapılan tavuklu büryan pilavı çok daha lezzetli olmaktadır. Lokantalarda uzun yıllardır yapılan tariflerde de her zaman tavuk kalça kullanılmaktadır. Çünkü tavuk kalça, tavuğun en lezzetli ve en yumuşak ete sahip olan bölgesidir. Bu nedenle bu geleneksek yemeği yaparken de lezzetin tam olabilmesi için tavuk kalça kullanılması tavsiye edilir. Tavuğun üzerinin iyi bir şekilde kızarıp göze hitap eden bir yemek yapılabilmesi için tavuk üzerine yoğurt sürülme işlemi de yapılır. Sıvı yağ – yoğurt karışımı, pek çok kişinin bilmediği özel bir sırdır.
Büryan Pilavı Nasıl Yapılır?
Büryan pilavı yapılırken pirinç yerine bulgur da tercih edilmektedir. Bu durum, kişiden kişiye değişmekle birlikte orijinal tarifte pirinç ile pilav yapılmaktadır. Pirinç tercih edilirken mutlaka Osmancık, Tosya ya da Baldo pirinç tercih edilmelidir. Bu pirinçler ile yapılan pilavlar hem çok daha lezzetli olmakla beraber, hem de nişasta oranları daha iyi olduğu için daha tane tane pilav yapılabilmektedir. Bu nedenle büryan pilavı yapılırken pirinç tercihine dikkat etmekte fayda vardır.
Büryan pilavını bulgur ile yapacak olan kişilere tavsiye edilen ise salçasız bir bulgur pilavı yapılmasıdır. Oldukça yoğun bir lezzete sahip olan tavuklu büryanın altına yapılacak olan pilavda salça olması önerilmemektedir. Buna ek olarak, tercih edilecek bulgurun daha iri taneli olan bulgurlar arasından tercih edilmesi beklenmektedir. Tüm bu uyarılara ve tariflere dikkat edilerek yapılacak olan büryan pilavı, herkesten tam not alacaktır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
İlginizi çekebilir: Patates Borani Tarifi
