Türk Mutfağının En Sevilen Şerbetli Tatlı İsimleri
Türk mutfağı, geniş şerbetli tatlı skalasıyla dünya genelinde büyük bir üne sahiptir. Bu mutfağın büyüleyici evrenine adım attığınızda sizi karşılayan her bir lezzeti çok seveceğinizden eminiz. Tatları kadar adlarıyla da etkileyen, merak ettiğiniz şerbetli tatlı isimleri ile sizleri baş başa bırakıyoruz; işte detaylar!
1. Revani
Revani, Türk mutfağındaki öteki şerbetli tatlılar gibi çoğunlukla özel günlerde, bayramlarda ya da misafirlikte sunulan bir lezzettir. Yumuşak ve hafif yapısıyla tadına doyum olmaz bir opsiyondur. Üzerine genellikle Antep fıstığı, ceviz gibi kuru yemişler serpilir.
İrmik, un, şeker, yumurta ve yoğurttan yapılan bu tatlı, Türk mutfağına Osmanlı’dan geçmiştir. Şerbeti ise su, şeker ve limon suyunu karıştırılması ile hazırlanır. Kek, şerbeti tamamen çekene kadar bekletilir. Ardından özenle sunulur.
2. Bülbül Yuvası
Gaziantep yöresine ait olan bülbül yuvası tatlısı, genellikle hamur işi şeklinde hazırlanır. Kıvrımlı bir forma sahiptir ve kızartılan hamur parçalarının üzerine şerbet dökülerek son halini alır. Çoğunlukla üzerine Antep fıstığı, kaymak gibi lezzetlerin eklenmesi ile servis edilir. İsmini ise bülbül yuvasına benzer görünümünden almaktadır.
3. Şekerpare
Şekerpare, Türk mutfağının en popüler şerbetli tatlılarından biridir. Genellikle ceviz içi ya da bademle zenginleştirilen hamurun biçimlendirilip fırında pişirilmesi ile hazırlanır. Piştikten sonra ise daha sıcakken soğuk ve özel bir şerbetle ıslatılıp şerbetini çekene kadar bir köşede dinlendirilir. Servis aşamasında ise Hindistan cevizi, fındık gibi yiyeceklerle süslenir. Bu tatlıyı hazırlamak için vaktiniz yoksa dilerseniz Liva Pastacılık üzerinden şekerpare tatlı siparişi verebilirsiniz.
4. Tulumba Tatlısı
Geçmişi Osmanlı’ya dayanan fakat günümüzde İstanbul’a ait olduğu bilinen tulumba tatlısı, çıtır çıtır formuyla herkesçe sevilen geleneksel bir tatlıdır. Bu lezzet, hamurun özel bir aparat ile sıkıştırılıp kızartılması ve şerbetle tadına tat katılması ile hazırlanır. Şerbetinde ise limon tuzu, limon suyu ve şeker kullanılır. Hamurunda da tuz, yumurta, su ve un bulunur.
Kızaran tulumbalar daha sıcakken süzme şerbetle beraber tamamen ıslatılır. Şerbetini çekince iç dolgusu yumuşak olur fakat dışı serttir. Çoğu zaman süslenmeden sunulsa da dileyenler toz Antep fıstığı, badem, ceviz ya da Hindistan cevizi ile süsleyerek afiyetle tüketebilir.
5. Şambali
İzmir’e ait olan şambali tatlısı esasen Batı Anadolu’ya özgüdür. İrmik bazlı hamurun fırında pişirilerek şerbetle tatlandırılmasıyla hazır hale getirilir. Tam bir lezzet şölenidir. Hamuru ise yoğurt, süt, irmik, şeker, tereyağı ve un gibi malzemelerle hazırlanır. Bahsi geçen malzemelerin her biri karıştırılır ve homojen bir hamur ortaya çıkar. Önceden ısıtılan fırında altın rengini alana dek güzelce pişirilir. Daha soğumamışken üzerine buz gibi şerbet dökülür ve şerbeti çekmesi beklenir. Ceviz parçaları ile süslenebilir. Ardından dilimlenir ve servis edilir.
6. Baklava
Baklava, Türk mutfağının en sevilen tatlılarının başında gelir. Birçok farklı ülkede de sevilerek tüketilen bu tatlı; ince katlar halinde açılan yufkanın arasına fındık, ceviz gibi kuru yemişlerin serpilmesiyle hazırlanan şerbetli bir lezzettir. Günümüzde baklava çeşitleri arasında en revaçta olanı Antep fıstıklı olsa da cevizli baklavaya da ilgi büyüktür. Adıyla tadıyla bambaşka bir noktada yer alan bu tatlıyı bir kez tadan bir daha vazgeçemez.
7. Lokma Tatlısı
Lokma tatlısı denince akla güzel İzmir gelir. Hamurun yoğurulup yuvarlak bezelere ayrıldıktan sonra yağda kızartılması ile hazırlanır. Çoğu zaman mayalı bir hamurla hazırlandığını ifade edebiliriz. Kızaran her bir hamur buz gibi şerbetle tatlandırılır, ortaya enfes bir lezzet çıkar. Toz Antep fıstığı ile süslenebilir, dileyen bu tatlıyı süslemeden sade bir biçimde de tüketebilir.
8. Künefe
Hatay yöresine ait olan künefe, bir peynir tatlısıdır. İki ince tabaka tel kadayıf arasına peynirli karışımın eklenmesiyle hazırlanır. Başlangıçta kadayıf hamuru tereyağında kızartılır ve ikiye ayrılır. Sonrasında ise arasına peynir yerleştirilir, peynir sıcağın etkisiyle erir. Pişirme sürecinde kadayıf hamuru çıtır bir dış kaplamaya sahip hale gelir. Bu da künefenin benzersiz dokusunu ortaya çıkarır. Kaymak ve dondurma ile süslenebilir.
9. Kemalpaşa
Bursa’nın Kemalpaşa tatlısının dillere destan bir tadı vardır. İsmini Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesinden aldığı tahmin edilir. Bu yüzden de şerbetli tatlı isimleri denince akla gelen ilk tatlılardan biridir. Özenle incecik açılan hamurun kaynar şerbet içerisinde belli bir süre pişirilmesi ile hazırlanır. Yuvarlak ve bombeli bir görünümü vardır. Hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir. Ağızda dağılan bir forma sahip olmasıyla dikkat çeker.
10. Sütlü Nuriye
Diyarbakır’a ait olan sütlü nuriye tatlısı, bayramlarda ve davetlerde hazırlanıp sunulur. Temel malzemeleri ise süt, şeker, ceviz, un, tereyağı ve şerbettir. İlk olarak hamur hazırlanır, un ve tereyağı ile bir güzel yoğrulur. Böylelikle orta sertlikte bir hamur elde edilir.
Hamur dinlendirilir ve dikkatlice açılır. Kare ya da dikdörtgen biçimde kesilir. Kesildikten sonra yağda kızartılıp fazla yağdan arınması için süzülür. Kızarmış hamurlar ceviz içiyle doldurulduktan sonra rulo formunda sarılır.
Rulo haline gelen tatlılar sıcak sütün içine bırakılır ve sütü çekene kadar bekletilir. En son ise servis edilmeden evvel şekerli su ve şerbetle yeniden tatlandırılır.
11. Şöbiyet
Gaziantep yöresinin eşsiz lezzetlerinden bir tanesi olan şöbiyet, kadayıf hamuru ile hazırlanan şerbetli bir tatlıdır. Tat profili ve görünüm açısından baklavaya benzer. İç dolgusu çoğunlukla kaymak ve ceviz içinden oluşur. Bu karışım, kadayıf hamurunun içerisine özenle yerleştirilir ve sarma işlemi yapılır. Daha sonra üçgen ya da kare biçiminde kesilir. Tereyağda kızartılarak hazırlanan bu enfes lezzet, toz Antep fıstığı ile süslenebilir.
Türk mutfağının geleneksel şerbetli tatlı isimlerini, nasıl hazırlanıp sunulduğunu sizlerle paylaşmış olduk. Her bir tatlıyı deneyebilir, mutfağımızın en güzel tatlılarını sofralarınıza dahil ederek sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
